Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Détaillez le chou-fleur en petits bouquets et faites-le cuire à la vapeur pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Égouttez bien.
Dans un saladier, écrasez le chou-fleur cuit à l’aide d’une fourchette.
Ajoutez le parmesan, l’œuf, la chapelure, l’ail haché et le persil. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.
Formez des petites croquettes avec vos mains et disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Badigeonnez légèrement les croquettes avec de l’huile d’olive.
Enfournez pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les croquettes soient dorées et croustillantes.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 40 minutes
Kcal : Environ 150 kcal par croquette
Portions : 4 personnes
