Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile de coco à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Incorporez la pâte de curry rouge, le curcuma et le gingembre râpé, et faites revenir encore 2 minutes pour libérer les arômes.
Ajoutez les cubes de patate douce et faites-les cuire 5 minutes en remuant.
Versez le lait de coco, portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter environ 15 minutes, ou jusqu’à ce que les patates douces soient tendres.
Ajoutez les crevettes dans la poêle et laissez cuire encore 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien roses et cuites.
Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis retirez du feu.
Servez le curry bien chaud, garni de coriandre fraîche, avec du riz basmati.
Temps de préparation : 10 minutes | Temps de cuisson : 25 minutes | Temps total : 35 minutes
Kcal : 400 kcal | Portions : 4 portions
