Préchauffez votre four à 150°C (300°F).
Faites des incisions dans l’épaule d’agneau et insérez des morceaux de gousses d’ail dans la chair.
Placez l’épaule dans un plat allant au four. Badigeonnez-la généreusement avec l’huile d’olive, puis assaisonnez avec du sel, du poivre, et le cumin si vous l’utilisez. Ajoutez les branches de romarin, de thym et quelques feuilles de laurier dans le plat.
Versez le bouillon de légumes dans le plat, puis couvrez l’épaule d’agneau avec du papier aluminium ou un couvercle, afin de garder l’humidité durant la cuisson.
Enfournez pour 3 heures à 150°C, en arrosant régulièrement l’agneau avec le jus de cuisson. Si le liquide réduit trop vite, ajoutez un peu d’eau ou de bouillon.
Après 3 heures, retirez le papier aluminium et augmentez la température du four à 180°C (350°F) pour faire dorer l’épaule pendant environ 30 minutes supplémentaires.
Sortez l’épaule d’agneau du four et laissez-la reposer quelques minutes avant de la servir. La viande doit être extrêmement tendre et se détacher facilement.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 3 heures 30 minutes
Temps total : 3 heures 45 minutes
Kcal : Environ 450 kcal par portion
Portions : 6 personnes
