Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et le beurre à feu moyen. Faites dorer le filet mignon de tous les côtés, puis retirez-le et réservez.
Dans la même poêle, faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Ajoutez les pruneaux et le thym, puis versez le bouillon de volaille. Laissez mijoter quelques minutes pour que les saveurs se mélangent.
Badigeonnez le filet mignon avec la moutarde à l’ancienne, puis placez-le dans un plat allant au four. Versez la sauce aux pruneaux par-dessus.
Enfournez pendant environ 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le filet mignon soit bien cuit mais encore juteux.
Laissez reposer quelques minutes avant de trancher et servez avec la sauce aux pruneaux.
Temps de préparation : 15 minutes | Temps de cuisson : 30 minutes | Temps total : 45 minutes
Kcal : 400 kcal | Portions : 4 portions
