Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte à feu moyen. Faites revenir le filet mignon sur toutes ses faces jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Retirez-le et réservez.
Dans la même cocotte, faites revenir l’oignon émincé et l’ail haché pendant 2 à 3 minutes.
Ajoutez le chorizo coupé en rondelles, faites-le revenir quelques minutes pour qu’il libère ses saveurs.
Remettez le filet mignon dans la cocotte, ajoutez le bouillon de volaille, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
Incorporez la crème fraîche, assaisonnez de sel, poivre et paprika (facultatif). Laissez mijoter encore 5 minutes.
Servez le filet mignon tranché, nappé de la sauce au chorizo, et saupoudré de persil frais haché. Accompagnez ce plat de pommes de terre sautées ou de riz pour un repas complet.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 45 minutes
Kcal : Environ 400 kcal par portion
Portions : 4 personnes
