Préparez la base :
Émiettez les biscuits sablés dans un mixeur, puis mélangez-les avec le beurre fondu. Étalez ce mélange dans le fond d’un moule à charnière en pressant bien pour former une base compacte. Placez au réfrigérateur pour durcir pendant que vous préparez le reste.
Préparez la crème à la noix de coco :
Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 5 minutes. Dans une casserole, faites chauffer doucement le lait de coco, la crème liquide et le sucre sans porter à ébullition. Ajoutez la gélatine essorée (ou l’agar-agar si vous préférez) et mélangez bien pour la dissoudre. Retirez du feu et incorporez la noix de coco râpée et l’extrait de vanille.
Versez la crème de coco sur la base de biscuits refroidie et remettez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour que la crème prenne.
Préparez la ganache au chocolat :
Faites chauffer la crème liquide dans une petite casserole. Une fois chaude, retirez du feu et ajoutez le chocolat noir coupé en morceaux. Remuez jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu et que la ganache soit lisse. Ajoutez le beurre pour plus de brillance.
Laissez la ganache tiédir quelques minutes, puis versez-la sur la couche de noix de coco prise. Remettez au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de servir.
Servez :
Une fois le gâteau bien pris, démoulez-le délicatement. Décorez avec de la noix de coco râpée ou des copeaux de chocolat, selon vos envies. Servez ce délicieux gâteau froid bien frais, parfait pour une fin de repas gourmande.
Temps de préparation : 20 minutes | Temps de repos : 3 heures | Temps total : 3h20
Kcal : 400 kcal | Portions : 8 portions
