Préparez les jarrets :
Préchauffez votre four à 160°C (320°F). Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Faites revenir les jarrets de porc de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Retirez-les et réservez.
Faites revenir les légumes :
Dans la même cocotte, ajoutez les oignons, l’ail et les carottes, et faites-les revenir à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient fondants.
Ajoutez le miel et la bière :
Incorporez le miel dans la cocotte et laissez-le caraméliser légèrement avec les légumes. Versez ensuite la bière ambrée et laissez mijoter 5 minutes pour réduire légèrement le liquide.
Préparez la sauce :
Ajoutez la moutarde, le bouillon de volaille, le thym et la feuille de laurier. Mélangez bien, puis remettez les jarrets dans la cocotte. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Cuisson au four :
Couvrez la cocotte et enfournez pendant 2h30, en arrosant régulièrement les jarrets avec la sauce. Les jarrets doivent être tendres et caramélisés à la sortie du four.
Servez :
Servez les jarrets bien chauds, nappés de sauce, et garnis de persil frais. Ce plat se marie parfaitement avec des pommes de terre, des légumes rôtis ou une purée maison.
Temps de préparation : 20 minutes | Temps de cuisson : 2h30 | Temps total : 2h50
Kcal : 650 kcal | Portions : 4 portions
