Dans un bol, mélangez la sauce soja, la sauce nuoc-mâm, le sucre de canne, le vinaigre de riz et le poivre. Ajoutez les lamelles de porc et laissez mariner pendant au moins 30 minutes au réfrigérateur.
Dans une grande poêle ou un wok, faites chauffer l’huile végétale à feu moyen. Ajoutez l’ail, le gingembre et la citronnelle hachée, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils dégagent leur arôme, environ 2 à 3 minutes.
Ajoutez les lamelles de porc marinées dans la poêle et faites-les sauter à feu vif. Laissez caraméliser en remuant régulièrement pendant environ 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que la viande soit bien dorée et enrobée d’une sauce épaisse et brillante.
Ajustez l’assaisonnement si nécessaire, puis servez le porc caramélisé bien chaud, garni de coriandre fraîche. Accompagnez de riz blanc pour absorber toute la délicieuse sauce.
Temps de préparation : 15 minutes (hors temps de marinade) | Temps de cuisson : 15 minutes | Temps total : 30 minutes
Kcal : 380 kcal | Portions : 4 portions
