Préparez les fruits secs :
Dans un bol, mélangez les fruits secs hachés avec les noix concassées. Assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre. Réservez.
Préparez les magrets :
Quadrillez la peau des magrets de canard avec un couteau sans couper la viande. Placez un magret côté peau vers le bas et étalez le mélange de fruits secs et de noix au centre du magret. Recouvrez avec le deuxième magret, peau vers l’extérieur.
Ficelez le rôti :
Utilisez de la ficelle de cuisine pour maintenir les deux magrets ensemble, en formant un rôti compact. Assurez-vous que la farce reste bien à l’intérieur.
Cuisson du rôti :
Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Dans une poêle, faites chauffer le beurre à feu moyen et faites dorer le rôti de magrets de canard de tous les côtés pendant environ 8 à 10 minutes. Transférez ensuite le rôti dans un plat allant au four et enfournez pendant 15 minutes pour une cuisson rosée, ou plus longtemps selon vos préférences.
Préparez la sauce :
Dans la même poêle, ajoutez le miel et le vinaigre balsamique. Laissez réduire à feu doux jusqu’à obtenir une sauce légèrement sirupeuse.
Servez :
Retirez la ficelle du rôti avant de le trancher. Servez le rôti de magrets de canard bien chaud, nappé de la sauce au miel et au vinaigre balsamique, accompagné de légumes rôtis ou d’une purée.
Temps de préparation : 20 minutes | Temps de cuisson : 25 minutes | Temps total : 45 minutes
Kcal : 450 kcal | Portions : 4 portions
