Dans une grande casserole ou un faitout, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Ajoutez le bœuf haché et faites-le cuire en l’émiettant avec le côté d’une cuillère jusqu’à ce qu’il commence à dorer, environ 5 à 6 minutes . Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Ajoutez l’ oignon coupé en dés , le céleri coupé en rondelles et les carottes coupées en dés . Mélangez bien et laissez cuire jusqu’à ce que les légumes commencent à ramollir, environ 3 à 4 minutes .
Ajoutez l’ ail émincé et l’assaisonnement italien . Faites cuire en remuant jusqu’à ce que l’ail devienne parfumé, environ 1 minute .
Ajoutez les haricots et les tomates :
Incorporez les haricots cannellini , les haricots rouges , les tomates concassées et les tomates en dés . Versez le bouillon de bœuf et ajoutez la croûte de parmesan .
Portez la soupe à ébullition .
Ajoutez les pâtes et laissez mijoter :
Une fois à ébullition, ajoutez les pâtes séchées et réduisez le feu à moyen-doux .
Incorporer le sucre granulé . Couvrir la casserole et laisser mijoter jusqu’à ce que les pâtes soient tendres, environ 10 à 12 minutes .
Terminer la soupe :
Une fois les pâtes cuites, retirez et jetez la croûte de parmesan .
Assaisonnez la soupe avec du sel et du poivre selon votre goût.
