Instructions :
Préparation de la pâte : Étalez la pâte sablée dans un moule à tarte, piquez-la avec une fourchette et faites-la cuire à blanc pendant 10 minutes à 180°C.
Cuisson des pommes : Épluchez et coupez les pommes en fines tranches. Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez le sucre roux et laissez les pommes caraméliser jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Préparation de la crème : Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Ajoutez la crème liquide et les graines de la gousse de vanille (ou l’extrait de vanille) et mélangez bien.
Assemblage : Disposez les pommes caramélisées sur le fond de tarte précuit. Versez la crème par-dessus.
Cuisson : Enfournez à 180°C pendant 25 minutes, jusqu’à ce que la crème soit prise et légèrement dorée.
Caramélisation : Laissez refroidir, saupoudrez généreusement de sucre roux et utilisez un chalumeau pour obtenir une croûte caramélisée comme pour une crème brûlée.
