Préparation du filet mignon : Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et saisissez le filet mignon sur toutes ses faces pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Salez et poivrez. Réservez.

Préparation de la garniture au chorizo : Dans la même poêle, faites revenir l’oignon émincé jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez ensuite le chorizo coupé en rondelles et faites-le dorer légèrement pendant 3 à 4 minutes. Réservez.

Préparation du Maroilles : Coupez le Maroilles en tranches. Disposez le filet mignon dans un plat à gratin, puis répartissez les rondelles de chorizo et les oignons autour de la viande. Versez la crème fraîche par-dessus. Enfin, déposez les tranches de Maroilles sur le filet mignon.

Cuisson : Enfournez pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le Maroilles soit bien fondu et légèrement doré. Arrosez régulièrement le filet mignon avec la crème et le jus de cuisson pour éviter qu’il ne se dessèche.

Service : Sortez le filet mignon du four et laissez-le reposer quelques minutes avant de le trancher. Servez chaud, accompagné de pommes de terre rôties, de légumes vapeur ou d’une salade verte. Saupoudrez de persil frais haché pour ajouter une touche de fraîcheur.

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Temps total : 40 minutes

Kcal : 480 kcal par portion

Portions : 4 personnes