Préparez les légumes : Émincez l’oignon, les poivrons et les tomates. Hachez l’ail et, si vous aimez les plats épicés, ajoutez le piment antillais finement coupé.
Faites revenir : Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon, l’ail, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez ensuite les poivrons, les tomates, et le piment antillais. Laissez cuire pendant 5 à 7 minutes.
Ajoutez les épices et la sauce : Ajoutez le concentré de tomate, le lait de coco, le paprika et le thym. Mélangez bien, puis assaisonnez avec du sel et du poivre. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes pour que la sauce épaississe légèrement.
Cuisez le cabillaud : Pendant ce temps, assaisonnez les dos de cabillaud avec du sel et du poivre. Disposez-les dans la poêle avec la sauce et laissez-les cuire doucement pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et cuits à cœur.
Servez : Accompagnez ce plat d’un riz blanc ou d’une purée de légumes pour profiter pleinement de la sauce antillaise épicée.
Prep Time: 15 minutes | Cooking Time: 25 minutes | Total Time: 40 minutes
Kcal: 350 kcal | Servings: 4 portions
