Préparation des poireaux : Lavez les poireaux et coupez-les en rondelles. Faites chauffer une poêle avec un peu de beurre ou d’huile d’olive, puis faites revenir les poireaux à feu doux pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient fondants. Salez, poivrez, et réservez.
Préparation de la béchamel : Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez la farine et mélangez bien pour former un roux. Versez progressivement le lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Continuez à cuire à feu doux jusqu’à ce que la sauce épaississe. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de muscade.
Assemblage du feuilleté : Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Étalez la béchamel sur une moitié de la pâte. Répartissez les poireaux fondants par-dessus, ajoutez le jambon, puis parsemez de comté râpé.
Façonnage : Repliez la pâte feuilletée pour refermer le feuilleté. Soudez les bords en appuyant légèrement avec une fourchette. Badigeonnez la surface du feuilleté avec l’œuf battu pour une belle dorure.
Cuisson : Enfournez le feuilleté pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien doré et croustillant. Laissez tiédir quelques minutes avant de découper et servir.
Service : Servez ce feuilleté doré accompagné d’une salade verte pour un repas équilibré et gourmand.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 50 minutes
Kcal : 450 kcal par portion
Portions : 4 personnes
