Préparation du filet mignon : Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive et le beurre à feu moyen. Faites dorer le filet mignon de porc sur toutes ses faces pendant 5 à 7 minutes. Retirez-le de la poêle et réservez.
Cuisson des échalotes : Dans la même poêle, ajoutez les échalotes hachées et faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides. Déglacez ensuite avec le cidre et laissez réduire de moitié pendant 5 à 7 minutes.
Mijotage du filet mignon : Remettez le filet mignon dans la poêle, salez, poivrez et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes à couvert. Ajoutez ensuite les châtaignes dans la poêle pour les réchauffer en même temps que la viande.
Préparation des champignons persillés : Pendant que le filet mignon mijote, dans une autre poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive et faites sauter les champignons à feu moyen. Ajoutez le persil haché, salez et poivrez. Réservez.
Finition : Une fois le filet mignon bien tendre, retirez-le de la poêle et ajoutez la crème fraîche à la sauce au cidre. Mélangez bien et laissez mijoter encore quelques minutes pour obtenir une sauce onctueuse.
Service : Tranchez le filet mignon et servez-le avec les châtaignes, les champignons persillés et la sauce crémeuse au cidre. Accompagnez ce plat de pommes de terre vapeur ou d’une purée pour un repas complet et réconfortant.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 45 minutes
Kcal : 480 kcal par portion
Portions : 4 personnes
