Préchauffez votre four à 180°C (350°F) et chemisez un moule à cake avec du papier sulfurisé.
Dans un grand bol, mélangez la purée de courge butternut avec l’huile, le sucre et l’extrait de vanille. Ajoutez le vinaigre de cidre et mélangez bien.
Dans un autre bol, mélangez la farine, la levure, le bicarbonate, la cannelle, la muscade et une pincée de sel.
Incorporez les ingrédients secs au mélange de butternut, puis ajoutez progressivement le lait végétal en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Versez la pâte dans le moule et enfournez pendant 45 à 50 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant la pointe d’un couteau au centre du gâteau : elle doit ressortir propre.
Laissez refroidir avant de démouler. Vous pouvez saupoudrer de sucre glace ou ajouter un glaçage vegan pour plus de gourmandise.
Prep Time: 15 minutes | Cooking Time: 50 minutes | Total Time: 1h 5 minutes
Kcal: 290 kcal | Servings: 8 parts
