Les madeleines au citron sont de petites gourmandises parfaites pour accompagner un thé ou un café. Moelleuses à l’intérieur et légèrement croquantes à l’extérieur, elles sont faciles à préparer et délicieusement parfumées au citron. Leur forme emblématique en coquillage et leur texture fondante en font un classique de la pâtisserie française.
Ingrédients :
100g de beurre fondu
120g de farine
100g de sucre
2 œufs
1/2 sachet de levure chimique (5g)
Zeste d’un citron non traité
2 c. à soupe de jus de citron
1 pincée de sel
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Instructions :
Préparation de la pâte :
Dans un bol, battez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux et légèrement blanchi. Ajoutez ensuite le zeste et le jus de citron, ainsi que le beurre fondu. Mélangez bien. 
Incorporation des ingrédients secs :
Tamisez la farine, la levure chimique et la pincée de sel. Incorporez-les progressivement à la préparation liquide, en mélangeant délicatement jusqu’à obtenir une pâte homogène. 
Repos de la pâte :
Couvrez la pâte et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. Cela permettra aux madeleines de bien lever à la cuisson et de former leur fameuse bosse. 
Cuisson des madeleines :
Préchauffez votre four à 200°C (400°F). Beurrez les moules à madeleines si nécessaire et remplissez-les aux trois quarts de pâte. Enfournez pour 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que les madeleines soient dorées et légèrement bombées. 
