Préparation du bouillon : Dans une grande marmite, plongez la viande de bœuf dans 3 litres d’eau froide. Portez à ébullition, puis écumez régulièrement pour retirer les impuretés. Ajoutez l’oignon piqué de clous de girofle, les gousses d’ail, le bouquet garni, du gros sel et quelques grains de poivre. Laissez mijoter à feu doux pendant 2 heures.
Ajout des légumes : Épluchez les carottes, les navets et les pommes de terre. Coupez les poireaux en gros tronçons. Ajoutez les légumes (sauf les pommes de terre) à la marmite après les 2 heures de cuisson de la viande. Laissez mijoter encore 45 minutes.
Cuisson des pommes de terre : Ajoutez les pommes de terre dans la marmite et laissez cuire pendant 30 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et la viande fondante.
Service : Retirez la viande et découpez-la en gros morceaux. Servez-la avec les légumes, le tout arrosé d’un peu de bouillon. Vous pouvez également présenter le bouillon à part, à déguster comme une soupe.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 3h 15 minutes
Temps total : 3h 45 minutes
Kcal : 400 kcal par portion
Portions : 6 personnes
