Préparation du poulet : Faites chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une grande cocotte à feu moyen. Faites dorer les morceaux de poulet de tous les côtés pendant environ 10 minutes. Retirez les morceaux de poulet et réservez-les.
Cuisson des échalotes : Dans la même cocotte, faites revenir les échalotes hachées à feu doux jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides. Ajoutez ensuite le vin blanc et laissez mijoter quelques minutes pour réduire légèrement.
Mijotage du poulet : Remettez les morceaux de poulet dans la cocotte. Ajoutez la moutarde, le laurier, le thym, et assaisonnez de sel et de poivre. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 à 40 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le poulet soit tendre et bien cuit.
Ajout de la crème : Une fois le poulet cuit, retirez les morceaux et réservez-les au chaud. Ajoutez la crème fraîche à la sauce dans la cocotte et mélangez bien. Laissez réduire pendant 5 à 10 minutes pour obtenir une sauce onctueuse.
Service : Remettez le poulet dans la cocotte pour le réchauffer et nappez-le généreusement de sauce à la crème. Servez chaud, accompagné de pommes de terre vapeur, de riz ou de légumes de saison. Décorez de persil frais haché avant de servir.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 55 minutes
Kcal : 450 kcal par portion
Portions : 4 à 6 personnes
