Préparation du porc : Dans un bol, mélangez les morceaux de porc avec 1 cuillère à soupe de paprika doux, le piment d’Espelette, l’ail haché, du sel et du poivre. Laissez mariner pendant environ 30 minutes pour imprégner la viande de toutes les saveurs.
Cuisson du sauté de porc : Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle ou une cocotte. Faites dorer les morceaux de porc à feu moyen pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés de tous les côtés. Retirez-les et réservez.
Préparation des légumes : Dans la même poêle, ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir à feu doux jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez ensuite les tomates en dés, le poivron rouge et le concentré de tomate. Faites mijoter pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
Déglacez et mijotez : Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire légèrement. Remettez les morceaux de porc dans la poêle, ajoutez les feuilles de laurier et le reste du paprika. Versez un verre d’eau si nécessaire pour couvrir légèrement la viande. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 à 40 minutes, en remuant de temps en temps.
Finition et service : Lorsque la viande est bien tendre et que la sauce a épaissi, retirez du feu et saupoudrez de persil frais haché. Ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Servez ce sauté de porc à la portugaise accompagné de riz, de pommes de terre ou de légumes vapeur.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 55 minutes
Kcal : 450 kcal par portion
Portions : 4 personnes
