Préparation du caramel :
Dans une poêle ou une casserole à fond épais, faites fondre le sucre à feu moyen jusqu’à obtenir un caramel doré.
Hors du feu, ajoutez le beurre coupé en morceaux et mélangez bien jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
Versez ce caramel au fond d’un moule à tarte.
Préparation des pommes :
Préchauffez le four à 180°C (350°F).
Épluchez et épépinez les pommes, puis coupez-les en quartiers. Arrosez-les de jus de citron pour éviter qu’elles ne brunissent.
Disposez les quartiers de pommes bien serrés dans le moule sur le caramel, en formant une rosace. Saupoudrez de cannelle si désiré.
Cuisson de la tarte :
Étalez la pâte feuilletée par-dessus les pommes, en rentrant les bords dans le moule.
Piquez légèrement la pâte avec une fourchette pour permettre à la vapeur de s’échapper pendant la cuisson.
Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
Démoulage :
Laissez la tarte reposer quelques minutes à la sortie du four, puis placez une grande assiette sur le moule et renversez délicatement la tarte pour la démouler.
Servez tiède, éventuellement accompagnée d’une boule de glace à la vanille.
Temps de préparation : 20 minutes | Temps de cuisson : 40 minutes | Temps total : 1 heure
Kcal : 320 kcal | Portions : 6 personnes
