Préparation des légumes : Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez ensuite l’ail haché, le cumin et le paprika, puis faites revenir pendant 1 minute pour libérer les arômes.
Cuisson des lentilles et des pois chiches : Ajoutez les lentilles corail, les tomates (concassées ou fraîches en dés), le concentré de tomates, et le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient bien tendres.
Ajout des pois chiches : Une fois les lentilles cuites, ajoutez les pois chiches cuits et laissez mijoter encore 5 minutes pour bien les réchauffer.
Mixage du velouté : À l’aide d’un mixeur plongeant, mixez le velouté jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse. Si le velouté est trop épais à votre goût, ajoutez un peu plus de bouillon pour obtenir la consistance souhaitée. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Service : Servez le velouté bien chaud, décoré de persil frais haché et d’un filet d’huile d’olive pour ajouter une touche de saveur. Accompagnez ce velouté de pain croustillant pour un repas complet et réconfortant.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 45 minutes
Kcal : 280 kcal par portion
Portions : 4 personnes
