Préparation des légumes :
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez l’ail, les poivrons et faites cuire encore 5 minutes jusqu’à ce que les légumes soient légèrement tendres.
Cuisson des lentilles :
Ajoutez les lentilles corail, les tomates concassées, le concentré de tomate, le cumin, le paprika, la coriandre moulue, du sel et du poivre. Mélangez bien, puis versez environ 250 ml d’eau. Laissez mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres et que la sauce épaississe.
Cuisson des œufs :
Faites de petits creux dans le mélange de chakchouka avec une cuillère. Cassez délicatement un œuf dans chaque creux. Couvrez la poêle et laissez cuire à feu doux pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu’à ce que les blancs d’œufs soient cuits mais que les jaunes restent coulants.
Service :
Servez la chakchouka aux lentilles corail directement dans la poêle, garnie de feuilles de persil ou de coriandre fraîche. Accompagnez-la de pain croustillant pour savourer la sauce épicée et les œufs coulants.
Prep Time: 15 minutes | Cooking Time: 25 minutes | Total Time: 40 minutes
Kcal: 350 kcal (par portion) | Servings: 4 portions
