Préparation de l’épaule d’agneau :
Préchauffez votre four à 150°C (300°F). Salez et poivrez généreusement l’épaule d’agneau sur toutes ses faces. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte à feu moyen. Ajoutez l’épaule d’agneau et faites-la dorer de chaque côté pendant environ 10 minutes. Retirez l’agneau et réservez.
Cuisson des légumes et déglacer :
Dans la même cocotte, faites revenir les oignons émincés et les carottes pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer. Ajoutez l’ail en chemise (non pelé) et poursuivez la cuisson encore 2 minutes. Déglacez ensuite avec le vin blanc en grattant bien les sucs au fond de la cocotte.
Mijotage de l’épaule :
Remettez l’épaule d’agneau dans la cocotte avec les légumes. Ajoutez le bouillon de volaille, les branches de romarin, de thym et les feuilles de laurier. Couvrez la cocotte et enfournez pour environ 4 heures. Arrosez régulièrement l’épaule avec le jus de cuisson pour éviter qu’elle ne se dessèche. La viande doit être fondante et se détacher facilement à la fourchette.
Finition et service :
Une fois la cuisson terminée, sortez l’épaule d’agneau du four et laissez-la reposer 10 minutes avant de la servir. Disposez-la sur un grand plat de service, accompagnée des légumes rôtis et arrosée du jus de cuisson. Servez avec une purée de pommes de terre ou des légumes de saison.
Prep Time: 15 minutes | Cooking Time: 4h00 | Total Time: 4h15
Kcal: 550 kcal (par portion) | Servings: 6 portions
