Cuisson des pâtes :
Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet. Égouttez et réservez.
Préparation de la sauce mexicaine :
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et le poivron rouge coupé en dés, puis faites revenir pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez la viande hachée et faites cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Incorporez ensuite les tomates concassées, le concentré de tomate, le paprika, le cumin, le piment en poudre, et assaisonnez de sel et de poivre. Laissez mijoter pendant 10 minutes.
Ajout du maïs et des haricots :
Égouttez le maïs et les haricots rouges, puis ajoutez-les à la sauce. Mélangez bien et laissez mijoter encore 5 minutes pour que les saveurs se mélangent.
Assemblage du gratin :
Préchauffez le four à 180°C (350°F). Mélangez les pâtes cuites avec la sauce mexicaine dans un grand plat à gratin. Saupoudrez généreusement de fromage râpé.
Cuisson :
Enfournez le gratin pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré.
Service :
Servez ce gratin de pâtes à la mexicaine bien chaud, garni de quelques feuilles de coriandre fraîche si désiré. Accompagnez-le d’une salade verte pour un repas complet.
Prep Time: 15 minutes | Cooking Time: 30 minutes | Total Time: 45 minutes
Kcal: 450 kcal (par portion) | Servings: 4 à 6 portions
