Coupez le bœuf en gros cubes. Pelez et coupez les carottes et les pommes de terre en morceaux, émincez les oignons et hachez l’ail.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte à feu moyen. Faites revenir les morceaux de bœuf jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Retirez-les de la cocotte et réservez.
Dans la même cocotte, faites revenir les oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez la farine et mélangez bien pour enrober les légumes.
Remettez le bœuf dans la cocotte. Ajoutez le vin rouge et portez à ébullition pendant quelques minutes pour laisser l’alcool s’évaporer.
Incorporez le bouillon de bœuf, le concentré de tomate et le bouquet garni. Salez, poivrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1h30 à 2h, en remuant de temps en temps.
Ajoutez les carottes et les pommes de terre, puis poursuivez la cuisson encore 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que les légumes et la viande soient tendres.
Servez chaud, accompagné de pain croustillant pour savourer la sauce.
Prep Time: 20 minutes | Cooking Time: 2h30 | Total Time: 2h50
Kcal: 550 kcal | Servings: 6 portions
