Préparation de la viande :
Préchauffez votre four à 150°C (300°F). Salez et poivrez généreusement le paleron de bœuf. Dans une cocotte allant au four, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Faites revenir le paleron sur toutes ses faces jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Retirez-le de la cocotte et réservez.
Préparation des oignons et des épices :
Dans la même cocotte, ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir à feu doux pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien caramélisés. Ajoutez l’ail, le cumin, le paprika et la cannelle, puis mélangez bien pour enrober les oignons d’épices. Incorporez ensuite le miel et le vinaigre balsamique, et laissez cuire encore 2 minutes.
Cuisson lente :
Replacez le paleron dans la cocotte. Versez le bouillon de bœuf sur la viande, couvrez et enfournez pendant environ 3 heures. Arrosez régulièrement le paleron avec le jus de cuisson. La viande doit être fondante et se défaire facilement à la fourchette.
Service :
Une fois cuit, sortez le paleron du four et laissez-le reposer quelques minutes avant de le trancher. Servez-le nappé de sauce aux oignons et aux épices, accompagné de pommes de terre vapeur, de purée ou d’un gratin de légumes. Parsemez de persil frais pour une touche de couleur.
Prep Time: 15 minutes | Cooking Time: 3h00 | Total Time: 3h15
Kcal: 550 kcal (par portion) | Servings: 6 portions
