Préchauffez le four à 150°C (300°F).
Dans un mortier, écrasez les graines de coriandre et de fenouil. Mélangez-les avec le miel, les épices, l’ail, le sel et le poivre. Badigeonnez généreusement la poitrine de porc avec ce mélange.
Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive et dorez la poitrine de porc côté couenne pendant 5 minutes, puis retournez-la pour dorer l’autre côté.
Retirez la poitrine et, dans la même cocotte, faites revenir les oignons coupés en quartiers pendant 5 minutes. Déglacez avec le vin blanc, laissez réduire quelques minutes.
Replacez la poitrine dans la cocotte, ajoutez le bouillon de volaille, les branches de thym et les feuilles de laurier.
Couvrez et enfournez pour environ 3 heures, en arrosant régulièrement la viande avec son jus.
Une fois la cuisson terminée, sortez la poitrine du four et laissez-la reposer quelques minutes avant de la couper en tranches épaisses.
Servez la poitrine de porc confite avec des légumes rôtis ou une purée maison pour un repas gourmand.
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 3 heures
Temps total: 3 heures 20 minutes
Kcal: 500 kcal par portion
Portions: 6
