Préparation du ragoût de filet mignon :
Coupez le filet mignon de porc en gros morceaux. Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive et le beurre à feu moyen. Ajoutez les morceaux de porc et faites-les dorer sur toutes les faces. Retirez-les de la cocotte et réservez.
Préparation des légumes :
Dans la même cocotte, faites revenir les oignons émincés, l’ail et les carottes en rondelles pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Saupoudrez de farine et mélangez bien pour enrober les légumes.
Braisage à la Guinness :
Remettez les morceaux de filet mignon dans la cocotte. Ajoutez la bière Guinness, le bouillon de volaille, la moutarde, le laurier, et assaisonnez de sel et de poivre. Laissez mijoter à feu doux pendant 1h30, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la viande soit bien tendre et la sauce épaissie.
Préparation de l’écrasé de pommes de terre :
Pendant que le ragoût mijote, faites cuire les pommes de terre dans une grande casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres (environ 20 minutes). Égouttez, puis écrasez-les à la fourchette avec la crème fraîche et le beurre. Assaisonnez de sel et de poivre selon vos goûts.
Service :
Servez le ragoût de filet mignon à l’irlandaise bien chaud, accompagné de l’écrasé de pommes de terre fondantes. Garnissez de thym frais pour une touche de fraîcheur.
Prep Time: 20 minutes | Cooking Time: 1h30 | Total Time: 1h50
Kcal: 600 kcal (par portion) | Servings: 4 portions
