Faites bouillir les saucisses fumées pendant 10 minutes pour retirer l’excès de sel, puis égouttez-les et coupez-les en rondelles.
Émondez les tomates (retirez la peau après les avoir plongées dans l’eau bouillante), puis coupez-les en petits dés.
Dans une grande poêle ou une cocotte, faites chauffer l’huile et faites revenir les oignons émincés jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Ajoutez l’ail haché et le gingembre râpé, puis faites revenir encore 2 minutes.
Incorporez les tomates, le curcuma, les piments écrasés (si vous en utilisez), le sel et le poivre. Laissez mijoter pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce que les tomates fondent en une sauce épaisse.
Ajoutez les rondelles de saucisses à la sauce et laissez mijoter encore 15 à 20 minutes à feu doux, en mélangeant régulièrement.
Servez le rougail saucisse bien chaud avec du riz basmati ou des lentilles.
Prep Time: 15 minutes | Cooking Time: 45 minutes | Total Time: 1 heure
Kcal: 400 k
