boulettes de pommes de terre croustillantes

Étape 1 : Cuisson des pommes de terre
Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux. Faites-les cuire dans une grande casserole d’eau salée pendant environ 15-20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Égouttez-les, puis réduisez-les en purée avec un presse-purée ou une fourchette. Laissez refroidir quelques minutes.
Étape 2 : Préparation de la pâte à boulettes
Dans un grand bol, mélangez la purée de pommes de terre avec le fromage râpé, l’œuf, le persil, le sel, le poivre, et la noix de muscade si vous en utilisez.
Travaillez le mélange jusqu’à obtenir une consistance homogène. Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine.
Étape 3 : Façonnage des boulettes
Prenez une petite portion de pâte et roulez-la entre vos mains pour former une boulette d’environ 3-4 cm de diamètre.
Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
Étape 4 : Panure des boulettes
Préparez trois bols : un avec la farine, un avec un œuf battu, et un dernier avec la chapelure.
Passez chaque boulette dans la farine, puis dans l’œuf battu, et enfin dans la chapelure pour bien les enrober.
Étape 5 : Cuisson des boulettes
Faites chauffer de l’huile de friture dans une grande poêle ou une friteuse à environ 170°C.
Faites frire les boulettes par petites quantités pendant 3-5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
Égouttez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
Étape 6 : Service
Servez les boulettes chaudes, accompagnées d’une sauce au choix (ketchup, sauce tomate, ou sauce yaourt à l’ail).
Conseils et variantes
Farce au fromage : Vous pouvez insérer un petit cube de fromage (mozzarella ou cheddar) au centre de chaque boulette avant de les rouler pour une version encore plus gourmande.
Herbes et épices : Ajoutez des herbes comme le thym, le romarin, ou des épices comme le paprika ou le piment pour varier les saveurs.
Cuisson au four : Pour une version plus légère, vous pouvez cuire les boulettes au four à 200°C pendant 20-25 minutes, en les retournant à mi-cuisson.