Épaule d’Agneau Confit au Four, à l’Ail, Miel et Moutarde 

 Préparation de la marinade
Dans un bol, mélangez :
Les 7 gousses d’ail pressées 
Les 2 cuillères à soupe de miel 
Les 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon 
La cuillère à soupe d’huile d’olive 
La sauce Sriracha ou le piment de Cayenne 
Le thym frais haché 
Sel et poivre selon votre goût 
 Marinade de l’épaule d’agneau
Badigeonnez généreusement l’épaule d’agneau avec la marinade, en veillant à bien la couvrir de tous les côtés.
Ajoutez les aillets hachés si vous les utilisez.
Laissez mariner pendant au moins 1 heure à température ambiante, ou idéalement toute une nuit au réfrigérateur pour une saveur optimale.
 Cuisson lente au four
Préchauffez votre four à 150°C (thermostat 5).
Placez l’épaule d’agneau marinée dans un plat de cuisson adapté.
Versez les 20 ml de vin blanc  et 100 ml d’eau  au fond du plat.
Couvrez le plat avec du papier aluminium pour conserver l’humidité.
Enfournez et laissez cuire pendant environ 4 heures.
Arrosez l’agneau avec le jus de cuisson toutes les heures pour éviter qu’il ne se dessèche.
 Finition de la cuisson
Après 4 heures, retirez le papier aluminium.
Ajoutez les 125 ml d’eau restants dans le plat.
Augmentez la température du four à 200°C (thermostat 6-7).
Poursuivez la cuisson pendant 30 minutes supplémentaires pour faire dorer l’épaule.
Sortez le plat du four et laissez reposer l’agneau pendant 10 à 15 minutes avant de le découper.
Conseils et Variantes 
Ajustez le piquant : Modifiez la quantité de sauce Sriracha ou de piment de Cayenne selon votre préférence.
Accompagnements : Servez avec des pommes de terre rôties, une purée de panais ou des légumes grillés pour un repas complet.
Herbes aromatiques : Ajoutez du romarin ou du laurier pour enrichir les saveurs.
Astuce : Pour une viande encore plus tendre, n’hésitez pas à laisser mariner l’épaule d’agneau toute une nuit au réfrigérateur.
Bon appétit !  Profitez de ce délicieux plat pour régaler vos convives lors de vos repas en famille ou entre amis.