Préchauffage du four :
Préchauffez le four à 200°C (400°F).
Préparation du maquereau :
Rincez les filets de maquereau et séchez-les avec du papier absorbant.
Préparation de la marinade :
Dans un bol, mélangez la pâte de harissa, l’huile d’olive, l’ail haché, le cumin, le paprika fumé, le sel et le poivre.
Disposition sur la plaque :
Posez les filets de maquereau côté peau vers le bas sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Application de la marinade :
Étalez généreusement la marinade de harissa sur les filets, en veillant à bien les enrober.
Ajout des citrons confits :
Disposez les tranches de citron confit sur chaque filet.
Cuisson au four :
Enfournez et faites cuire pendant 20 minutes, jusqu’à ce que le maquereau soit tendre et se détache facilement à la fourchette.
Repos et finition :
Sortez du four et laissez reposer quelques minutes avant de servir.
Garniture :
Saupoudrez de persil frais avant de déguster.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 35 minutes
Portions : 4
