Préparation des pâtes :
Cuire les pâtes : Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet, mais arrêtez la cuisson 2 minutes avant qu’elles ne soient al dente. Égouttez et mélangez avec l’huile d’olive, l’œuf et le parmesan. Réservez.
Préparation de la sauce à la viande :
Faire revenir l’oignon et l’ail : Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez l’ail et faites cuire encore une minute.
Ajouter la viande : Incorporez la viande hachée et faites cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Émiettez-la pendant la cuisson pour éviter les gros morceaux.
Incorporer les tomates et les épices : Ajoutez les tomates concassées, le concentré de tomate, la cannelle, la muscade, l’origan, le sel et le poivre. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Préparation de la sauce béchamel :
Faire la béchamel : Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la farine et remuez pendant environ 1 minute. Ajoutez progressivement le lait, en fouettant constamment pour éviter les grumeaux. Continuez à cuire jusqu’à ce que la sauce épaississe. Retirez du feu et incorporez l’œuf et le parmesan. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de muscade.
Assemblage :
Préchauffez le four : Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
Monter le pastitsio : Dans un plat à gratin, étalez la moitié des pâtes au fond. Ajoutez la sauce à la viande, puis recouvrez avec le reste des pâtes. Enfin, versez la sauce béchamel sur le dessus, en lissant bien.
Cuisson : Enfournez pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.
Service :
Laissez reposer le pastitsio quelques minutes avant de le couper en parts. Servez chaud, accompagné d’une salade verte pour une touche de fraîcheur.
Bon appétit !
