Saumon crémeux aux épinards et tomates cerises 

Cuisez le saumon :
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Déposez les pavés de saumon côté peau dans la poêle et faites-les cuire pendant 4-5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Retournez-les délicatement et faites cuire l’autre côté pendant 3 minutes. Retirez le saumon de la poêle et réservez.
Préparez la sauce :
Dans la même poêle, ajoutez l’ail haché et faites-le revenir pendant environ 1 minute, jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
Ajoutez les tomates cerises et laissez cuire 2-3 minutes jusqu’à ce qu’elles commencent à ramollir.
Ajoutez les épinards et la crème :
Ajoutez les épinards dans la poêle et laissez-les fondre.
Versez la crème fraîche et mélangez bien. Assaisonnez avec du sel, du poivre et un filet de jus de citron si désiré.
Remettez le saumon dans la sauce :
Remettez les pavés de saumon dans la poêle, en les enrobant de sauce. Laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes pour que les saveurs se mélangent bien et que le saumon s’imprègne de la sauce crémeuse.
Servez :
Garnissez avec quelques feuilles de basilic ou de persil frais et servez chaud avec du riz, des pâtes ou des légumes vapeur.