Soupe de Chou-Fleur Rôti au Cheddar et à l’Ail

 Préchauffage et préparation du chou-fleur et de l’ail
Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, disposez les fleurettes de chou-fleur.
Arrosez avec 1 à 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, puis salez et poivrez généreusement.
Préparez la tête d’ail :
Retirez les couches extérieures pour exposer les gousses.
Coupez environ 1/4 du haut de la tête pour exposer les gousses.
Arrosez d’un peu d’huile d’olive.
Enveloppez l’ail dans du papier aluminium.
Placez la tête d’ail sur la plaque avec le chou-fleur.
Enfournez pour 30 à 35 minutes, en retournant les fleurettes à mi-cuisson, jusqu’à ce que le chou-fleur soit doré et tendre.
 Préparation de l’oignon
Pendant que le chou-fleur rôtit, chauffez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une casserole à feu moyen.
Ajoutez l’oignon coupé en dés.
Faites revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 5 à 8 minutes.
 Préparation de la soupe
Transférez le chou-fleur rôti dans un mixeur ou un blender.
Pressez la pulpe de l’ail rôti hors de sa peau et ajoutez-la au mixeur.
Ajoutez l’oignon cuit, les 4 tasses de bouillon, du sel et du poivre.
Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
Versez la soupe mixée dans la casserole et faites chauffer à feu moyen.
Portez à légère ébullition, puis incorporez le cheddar râpé.
Remuez jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que la soupe soit chaude, environ 10 à 15 minutes.
Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
 Service
Servez la soupe chaude dans des bols.
Garnissez avec des oignons verts tranchés, du cheddar râpé supplémentaire et des croûtons ou du pain grillé si désiré.
Conseils et Astuces 
Texture de la soupe : Si vous préférez une soupe plus épaisse, réduisez la quantité de bouillon. Vous pouvez toujours en ajouter plus tard pour ajuster la consistance.
Version végétalienne : Utilisez du bouillon de légumes et remplacez le cheddar par un fromage végétal qui fond bien.
Conservation : La soupe se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur ou peut être congelée pour une utilisation ultérieure.
Ajouts gourmands : Pour plus de saveurs, ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou un filet d’huile de truffe lors du service.
Bon appétit !  Profitez de cette soupe réconfortante qui met à l’honneur le chou-fleur rôti et le cheddar. Parfaite pour réchauffer vos soirées et ravir vos papilles