Ce poulet aux oignons français rôtis à la poêle et pommes de terre

1. Préparer les oignons caramélisés :
Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les oignons émincés et laissez cuire doucement pendant 20 à 25 minutes, en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et caramélisés.
Ajouter le sucre et le vinaigre (facultatif) pour une douceur supplémentaire et déglacer avec le vinaigre ou le vin blanc. Continuez à cuire jusqu’à évaporation.
Ajouter le bouillon et laisser mijoter 5 minutes pour obtenir une sauce riche. Retirez les oignons de la poêle et réservez.
2. Préparer le poulet et les pommes de terre :
Assaisonner le poulet avec du sel, du poivre, et les herbes de Provence.
Faire chauffer l’huile d’olive et le beurre dans la même poêle à feu moyen-élevé. Faites dorer le poulet pendant environ 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Retirez-le de la poêle et réservez.
Ajouter les pommes de terre dans la poêle, en les assaisonnant avec du sel, du poivre, et de l’ail haché. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées (environ 8 à 10 minutes).
3. Assembler et rôtir :
Remettre les oignons caramélisés dans la poêle avec les pommes de terre. Disposez les morceaux de poulet par-dessus.
Versez un peu de bouillon supplémentaire si nécessaire pour que le fond de la poêle reste humide.
Gratiner (facultatif) : Si vous aimez une touche gratinée, saupoudrez du gruyère râpé sur le poulet avant de mettre la poêle au four.
Cuire au four : Préchauffez le four à 180°C et faites cuire le tout pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit (la température interne doit atteindre 75°C) et que les pommes de terre soient tendres.
4. Servir :
Servez le poulet aux oignons français rôtis à la poêle bien chaud, avec les pommes de terre et les oignons caramélisés. Garnissez de persil frais si désiré.
Conseils :
Variante avec des légumes : Ajoutez des carottes ou des haricots verts dans la poêle pour un repas encore plus complet.
Bouillon plus riche : Pour plus de profondeur, utilisez un bouillon de bœuf riche en saveurs, ou même un mélange de bouillon et de vin blanc.
Version allégée : Utilisez des poitrines de poulet désossées et sans peau pour une version plus légère, en ajustant le temps de cuisson.