L’assiette de grillades Surf et Turf

1. Préparer les steaks (Turf) :
Assaisonner les steaks généreusement de sel et de poivre des deux côtés. Ajoutez un peu d’ail écrasé et de romarin frais sur chaque morceau.
Chauffez une poêle en fonte ou un grill à feu vif. Ajoutez l’huile d’olive et attendez qu’elle soit bien chaude.
Saisissez les steaks pendant 3 à 4 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante, ou ajustez le temps selon votre préférence de cuisson (5-6 minutes pour à point). Une fois cuits, retirez les steaks de la poêle et laissez-les reposer sous un papier aluminium.
2. Préparer les crevettes ou le homard (Surf) :
Si vous utilisez des crevettes : Épluchez et déveinez-les, en gardant les queues intactes pour la présentation. Si vous utilisez des queues de homard, coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l’ail haché et faites-le revenir pendant 1 minute jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
Ajoutez les crevettes ou le homard dans la poêle et faites-les cuire pendant 2 à 3 minutes de chaque côté (ou jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits). Arrosez-les de jus de citron, puis assaisonnez avec du sel, du poivre, et parsemez de persil frais.
3. Assembler l’assiette :
Disposez un steak sur chaque assiette, accompagné de 2 crevettes ou d’une demi-queue de homard.
Garnissez avec des légumes grillés ou des pommes de terre rôties, selon vos préférences.
4. Servir :
Servez immédiatement, en ajoutant un peu de beurre à l’ail sur le steak et les fruits de mer pour encore plus de saveur.
Ajoutez une garniture de persil frais et des quartiers de citron sur le côté pour apporter de la fraîcheur.
Conseils :
Cuisson des steaks : Pour obtenir une croûte parfaite, ne déplacez pas les steaks dans la poêle pendant la cuisson. Utilisez un thermomètre pour vérifier la température interne (52-54°C pour saignant, 57-60°C pour à point).
Pour une version plus riche : Vous pouvez préparer une sauce béarnaise ou une sauce au beurre blanc pour accompagner vos steaks et fruits de mer.
Fruits de mer variés : Si vous voulez varier, vous pouvez remplacer les crevettes ou le homard par des coquilles Saint-Jacques ou du saumon grillé.