Le bœuf Salpicao

1. Préparation de la marinade :
Mariner le bœuf : Dans un bol, mélangez les cubes de bœuf avec la sauce soja, la sauce Worcestershire, le poivre noir et une pincée de sel. Ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive et laissez mariner pendant environ 15 à 30 minutes au réfrigérateur pour que la viande s’imprègne bien des saveurs.
2. Cuisson du bœuf :
Faire chauffer l’huile ou le beurre : Dans une grande poêle, faites chauffer le reste de l’huile d’olive ou du beurre à feu moyen-élevé.
Sauter l’ail : Ajoutez l’ail haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne doré et parfumé, mais pas brûlé. Retirez l’ail de la poêle et réservez-le pour plus tard.
Cuire le bœuf : Dans la même poêle, faites sauter les cubes de bœuf marinés à feu vif. Cuisez-les environ 3 à 5 minutes selon la cuisson souhaitée (rosé à bien cuit). Assurez-vous que les cubes soient dorés sur tous les côtés.
3. Finitions :
Ajouter le jus de citron : Une fois le bœuf cuit, versez une cuillère à soupe de jus de citron (ou de vinaigre) pour déglacer la poêle et ajouter une touche d’acidité.
Réintégrer l’ail : Ajoutez l’ail doré précédemment réservé et mélangez bien pour répartir les saveurs.
Optionnel : Ajoutez une pincée de flocons de piment si vous souhaitez une légère touche épicée.
4. Servir :
Servez le bœuf Salpicao chaud, garni de persil ou de ciboulette hachée si désiré. Il est traditionnellement accompagné de riz à l’ail, mais vous pouvez aussi le servir avec des légumes sautés ou une salade.
Conseils :
Choix du bœuf : Utilisez un morceau tendre comme le filet mignon ou l’entrecôte pour un résultat optimal.
Variante : Vous pouvez ajouter des champignons sautés pour une version encore plus gourmande du plat.
Marinade plus longue : Pour une saveur plus intense, laissez mariner le bœuf pendant 1 à 2 heures au réfrigérateur.
Bon appétit!