Le gâteau fondant à la noix de coco

Préchauffage du four :
Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Beurrez et farinez un moule à gâteau (de préférence un moule à manqué ou un moule rond).
Préparation de la pâte :
Dans un grand bol, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Ajoutez le beurre fondu, le lait de coco, et l’extrait de vanille. Mélangez bien jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.
Dans un autre bol, mélangez la farine, la levure chimique, et la pincée de sel. Incorporez ce mélange sec à la préparation précédente, en mélangeant délicatement pour éviter de former des grumeaux.
Ajoutez ensuite la noix de coco râpée et mélangez jusqu’à ce qu’elle soit bien répartie dans la pâte.
Cuisson :
Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface avec une spatule.
Enfournez pour environ 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que le gâteau soit doré et qu’une lame de couteau insérée au centre en ressorte propre.
Une fois cuit, sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir dans le moule pendant une dizaine de minutes, puis démoulez-le sur une grille pour qu’il refroidisse complètement.
Décoration et service :
Une fois le gâteau refroidi, vous pouvez le saupoudrer de sucre glace pour une présentation simple mais élégante.
Servez le gâteau tel quel ou accompagné d’une boule de glace à la vanille ou d’un coulis de fruits pour ajouter une touche encore plus gourmande