Le tajine de bœuf aux carottes et petits pois

Préparation de la viande :
Dans une grande cocotte ou directement dans un tajine, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides, environ 5 minutes.
Ajoutez ensuite l’ail et faites-le revenir pendant une minute supplémentaire.
Ajout des épices et de la viande :
Ajoutez les morceaux de bœuf dans la cocotte, puis saupoudrez le cumin, le gingembre, le curcuma, le poivre, le paprika et la cannelle moulue. Faites dorer la viande de tous les côtés pendant environ 5 à 7 minutes pour bien la colorer et l’enrober des épices.
Cuisson du tajine :
Versez le bouillon de bœuf ou l’eau dans la cocotte pour couvrir la viande. Ajoutez le bâton de cannelle, portez à ébullition, puis réduisez le feu et couvrez.
Laissez mijoter à feu doux pendant environ 1h30, en remuant de temps en temps. Si nécessaire, ajoutez un peu plus d’eau pour éviter que le plat ne sèche.
Ajout des légumes :
Après 1h30 de cuisson, ajoutez les rondelles de carottes dans le tajine et continuez à cuire pendant 20 minutes supplémentaires.
Incorporez ensuite les petits pois et laissez cuire encore 10 à 15 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que la sauce ait épaissi.
Finition :
Rectifiez l’assaisonnement avec du sel si nécessaire, puis ajoutez la coriandre et le persil frais hachés avant de servir.
Service :
Servez ce tajine de bœuf aux carottes et petits pois bien chaud, accompagné de pain marocain ou de couscous pour profiter de la sauce riche et parfumée.
Astuce :
Pour ajouter plus de profondeur à la sauce, vous pouvez incorporer quelques morceaux de tomates ou une cuillère de concentré de tomate lors de la cuisson. Vous pouvez également varier les légumes en ajoutant des pommes de terre ou des navets pour un plat encore plus complet et nourrissant.
Bon appétit