Les boulettes croustillantes de pommes de terre et de saucisses

1. Cuisson des pommes de terre :
Faites cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau salée bouillante pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Égouttez-les et écrasez-les en purée. Laissez refroidir légèrement.
2. Préparer la garniture de saucisse :
Pendant que les pommes de terre cuisent, faites revenir l’oignon et l’ail dans une poêle avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Ajoutez la chair de saucisse dans la poêle et faites-la cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et cuite à cœur. Émiettez-la pendant la cuisson pour qu’elle se mélange bien.
Ajoutez le persil, salez et poivrez selon votre goût. Réservez.
3. Mélanger les pommes de terre et la saucisse :
Dans un grand bol, mélangez la purée de pommes de terre refroidie avec la garniture de saucisse cuite et le fromage râpé si vous en utilisez.
Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
4. Façonner les boulettes :
Prenez une cuillerée du mélange et façonnez-le en boulettes de la taille d’une noix. Répétez jusqu’à ce que tout le mélange soit utilisé.
Placez-les sur une plaque et réfrigérez-les pendant environ 30 minutes pour qu’elles se raffermissent.
5. Paner les boulettes :
Préparez trois bols : un avec la farine, un autre avec les œufs battus, et un troisième avec la chapelure.
Roulez chaque boulette dans la farine, puis dans les œufs battus, et enfin dans la chapelure pour bien les enrober.
6. Cuisson des boulettes :
Faites chauffer l’huile de friture dans une poêle ou une friteuse à environ 180°C (350°F).
Faites frire les boulettes en petites quantités jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes (environ 3 à 4 minutes par lot). Égouttez-les sur du papier absorbant.
7. Servir :
Servez les boulettes croustillantes de pommes de terre et de saucisses chaudes, accompagnées de votre sauce préférée (ketchup, sauce piquante, ou une sauce à l’ail).
Conseils :
Variante au four : Si vous préférez une version plus légère, vous pouvez cuire les boulettes au four à 200°C pendant 20-25 minutes, en les retournant à mi-cuisson pour qu’elles dorent uniformément.
Personnalisation : Vous pouvez ajouter des herbes comme du thym ou du romarin, ou même des épices comme du paprika pour relever les boulettes.