Les kebabs

1. Préparer la marinade :
Dans un grand bol, mélangez l’huile d’olive, le yaourt (si utilisé), l’ail, le paprika, le cumin, la coriandre, le sel, le poivre, le jus de citron et le piment en poudre.
Ajoutez les morceaux de viande et mélangez bien pour enrober la viande de marinade. Couvrez le bol et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 heure, idéalement 4 heures ou toute la nuit.
2. Préparer les légumes (facultatif) :
Dans un autre bol, mélangez les morceaux de poivrons et d’oignon avec l’huile d’olive, le sel et le poivre.
3. Assembler les kebabs :
Préchauffez le grill ou une poêle à feu moyen-haut. Si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les tremper dans l’eau pendant 30 minutes pour éviter qu’elles ne brûlent.
Sur des brochettes, alternez les morceaux de viande marinée et les légumes (si utilisés).
4. Cuire les kebabs :
Placez les brochettes sur le grill et faites cuire pendant environ 10-15 minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu’à ce que la viande soit bien cuite et légèrement dorée.
Assurez-vous que la température interne de la viande atteint 70 °C (160 °F) pour le porc et le bœuf, et 75 °C (165 °F) pour l’agneau.
5. Servir :
Servez les kebabs chauds avec du pain pita ou naan, accompagnés de sauce au yaourt ou de sauce tahini.
Vous pouvez également les servir avec une salade ou un taboulé pour un repas complet.
Conseils :
Variantes de viande : Vous pouvez varier les viandes utilisées selon vos préférences.
Épices : N’hésitez pas à personnaliser la marinade avec des épices supplémentaires comme le thym ou l’origan.
Garnitures : Ajoutez des légumes frais, comme des tomates et des concombres, dans votre pain pour un kebab encore plus savoureux.