Les patatas bravas

Préparation des pommes de terre :
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes d’environ 2 à 3 cm de côté.
Faites chauffer de l’huile dans une grande poêle ou une friteuse à 180°C (350°F).
Plongez les pommes de terre dans l’huile chaude et faites-les frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes, environ 8 à 10 minutes. Remuez-les de temps en temps pour une cuisson uniforme.
Retirez les pommes de terre de l’huile et déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile. Saupoudrez-les de sel pendant qu’elles sont encore chaudes.
Préparation de la salsa brava :
Dans une casserole, faites chauffer un peu d’huile d’olive. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Ajoutez l’ail et faites-le cuire pendant une minute supplémentaire.
Incorporez la farine et remuez bien pour former un roux. Cuisez pendant une minute.
Ajoutez les tomates concassées, le paprika fumé, le paprika doux et le piment de Cayenne. Mélangez bien et laissez mijoter pendant environ 5 minutes.
Versez le bouillon de légumes ou de volaille, et le vinaigre , puis laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Pour une sauce lisse, vous pouvez la mixer à l’aide d’un mixeur plongeant.
Service :
Disposez les pommes de terre frites sur un plat de service et nappez-les généreusement de salsa brava. Vous pouvez également servir la sauce à part pour tremper les pommes de terre.
Bon appétit