Les petits rouleaux de gâteau au fromage aux fraises

1. Préparer la pâte à gâteau roulé :
Préchauffez le four à 180°C et tapissez une plaque à pâtisserie rectangulaire de papier sulfurisé.
Battez les œufs et le sucre dans un grand bol pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à obtenir un mélange épais, pâle et mousseux.
Incorporez la vanille et tamisez la farine, la levure chimique, et la pincée de sel sur le mélange d’œufs. Mélangez délicatement avec une spatule jusqu’à ce que tout soit bien incorporé.
Étalez la pâte uniformément sur la plaque préparée et faites cuire au four pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée et élastique au toucher.
2. Rouler le gâteau :
Retirez le gâteau du four et laissez-le refroidir quelques minutes.
Rouler le gâteau : Saupoudrez un torchon propre avec du sucre glace, puis retournez le gâteau encore chaud sur le torchon. Enlevez délicatement le papier sulfurisé et roulez le gâteau dans le torchon (avec le torchon à l’intérieur). Laissez refroidir complètement ainsi pour donner la forme roulée.
3. Préparer la garniture au fromage :
Battez le fromage à la crème avec le sucre et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
Incorporez la crème fouettée (battez la crème liquide à part jusqu’à obtenir une chantilly, puis incorporez-la délicatement au mélange de fromage pour une texture plus légère).
Ajoutez les fraises coupées en petits morceaux et mélangez.
4. Assembler les rouleaux :
Déroulez délicatement le gâteau refroidi.
Étalez la garniture au fromage et fraises uniformément sur toute la surface du gâteau.
Roulez à nouveau le gâteau sans le torchon, en serrant doucement pour qu’il prenne forme.
Réfrigérez le rouleau pendant au moins 1 heure pour qu’il se raffermisse.
5. Couper et servir :
Coupez le rouleau en tranches d’environ 2 à 3 cm d’épaisseur pour obtenir de petits rouleaux.
Décorez avec des fraises fraîches, un filet de sirop de fraises ou coulis, et des feuilles de menthe pour une présentation raffinée.
Conseils :
Ajoutez du croquant : Incorporez des morceaux de biscuits type spéculoos ou graham crackers à la garniture pour ajouter de la texture.
Variante fruitée : Remplacez les fraises par des framboises, des myrtilles ou des mangues selon vos goûts.
Conservation : Conservez les rouleaux au réfrigérateur et consommez-les dans les 2 jours pour une fraîcheur optimale.