Dans une grande cocotte, faites dorer le lard fumé en dés, puis mettez-le de côté. Dans la même cocotte, faites dorer les souris d’agneau sur toutes leurs faces, puis retirez-les également.
Ajoutez l’oignon et l’ail dans la cocotte, faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent transparents. Incorporez les carottes en rondelles, le lard réservé, et les souris d’agneau.
Ajoutez ensuite les haricots cuits, le bouillon de volaille, le vin blanc, le paprika, les feuilles de laurier et le bouquet garni. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Mélangez bien pour répartir les saveurs.
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 3 heures, jusqu’à ce que la viande soit fondante et les saveurs bien imprégnées. Avant de servir, retirez le bouquet garni.
Détails :
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 3 heures
Temps total : 3 heures 20 minutes
Portions : 6
