crêpes de pommes de terre farcies à la mozzarella

Étape 1 : Préparer la pâte à crêpes de pommes de terre
Râpez les pommes de terre avec une râpe à gros trous. Placez-les dans un torchon propre et pressez pour enlever l’excès d’eau.
Dans un grand bol, mélangez les pommes de terre râpées avec l’oignon haché, les œufs, la farine, le sel, le poivre et le paprika si vous en utilisez. Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.
Étape 2 : Cuisson des crêpes
Chauffez une poêle antiadhésive avec un peu d’huile à feu moyen.
Prenez une petite portion du mélange de pommes de terre et formez une crêpe plate dans la poêle. Aplatissez-la légèrement avec le dos d’une spatule pour obtenir une crêpe fine.
Cuisez la crêpe pendant 2-3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et croustillante.
Étape 3 : Ajouter la mozzarella
Une fois que la crêpe est dorée d’un côté, placez une tranche de mozzarella au centre de la crêpe.
Prenez une autre portion du mélange de pommes de terre et placez-la par-dessus la mozzarella, en appuyant doucement pour que la crêpe couvre complètement le fromage.
Retournez la crêpe avec précaution et laissez cuire de l’autre côté jusqu’à ce que la mozzarella soit fondue et que les deux côtés soient croustillants.
Étape 4 : Servir
Retirez les crêpes de la poêle et égouttez-les sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.
Servez chaud avec une sauce au yaourt, une salade ou un peu de crème fraîche.
Conseils :
Pour plus de saveur, vous pouvez ajouter des herbes fraîches comme du persil ou du ciboulette dans la pâte.
Vous pouvez aussi remplacer la mozzarella par un autre fromage fondant comme le cheddar ou le gouda.