cupcakes à la citrouille fourrés à la crème

Étape 1 : Préparer les cupcakes
Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Placez des caissettes en papier dans un moule à muffins.
Dans un bol, mélangez la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique, le sel, la cannelle, la muscade, le gingembre et le clou de girofle.
Dans un autre bol, fouettez la purée de citrouille, le sucre brun, les œufs, l’huile et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir un mélange lisse.
Incorporez les ingrédients secs dans le mélange à base de citrouille, en alternant avec le lait, jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Remplissez les moules à muffins aux 2/3 avec la pâte.
Enfournez pendant 18-20 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre des cupcakes en ressorte propre. Laissez refroidir complètement avant de passer à la garniture.
Étape 2 : Préparer la garniture à la crème
Dans un bol, battez ensemble le fromage à la crème, le beurre, le sucre glace et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une crème lisse et légère.
Lorsque les cupcakes sont complètement refroidis, utilisez un petit couteau ou un vide-pomme pour faire un trou au centre de chaque cupcake, en retirant un petit morceau de gâteau. Remplissez les trous avec la garniture à la crème à l’aide d’une poche à douille.
Étape 3 : Préparer le glaçage
Dans un bol, battez ensemble le fromage à la crème, le beurre, le sucre glace et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir un glaçage lisse et crémeux.
Étalez ou pochez le glaçage sur le dessus des cupcakes, en couvrant la garniture.
Conseils :
Décoration : Ajoutez un peu de cannelle en poudre, des pépites de chocolat blanc ou des éclats de noix sur le glaçage pour une touche décorative.
Conservation : Ces cupcakes se conservent au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours dans un récipient hermétique.