Préparation du four et du moule :
Préchauffez le four à 170°C. Beurrez et farinez un moule à gâteau.
Préparation des pistaches :
Mixez les pistaches jusqu’à obtenir une poudre fine et homogène.
Séparation des œufs :
Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
Mélanger les jaunes et le sucre :
Dans un grand bol, battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Ajouter les ingrédients secs :
Incorporez délicatement la poudre de pistache, la farine, la fécule de maïs, l’extrait de vanille et la pincée de sel. Mélangez doucement.
Monter les blancs en neige :
Dans un autre bol, montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
Incorporer les blancs en neige :
Ajoutez délicatement les blancs en neige à la préparation, en veillant à ne pas casser leur texture aérienne.
Préparation pour la cuisson :
Versez la pâte dans le moule et lissez la surface avec une spatule.
Cuisson :
Enfournez pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit légèrement doré. Vérifiez la cuisson en insérant un cure-dent au centre : il doit ressortir propre.
Refroidissement et décoration :
Laissez le gâteau refroidir avant de le démouler. Saupoudrez de sucre glace avant de servir pour une touche finale élégante.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25-30 minutes
Temps total : 50 minutes
Portions : 6
