Préparation du potimarron :
Coupez le potimarron en deux, retirez les graines et les fibres. Pelez la chair et découpez-la en cubes.
Faire revenir les aromates :
Faites fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail hachés, puis faites-les revenir une minute jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Ajouter le potimarron :
Incorporez les cubes de potimarron dans la casserole. Assaisonnez avec du sel, du poivre et ajoutez les branches de thym. Faites revenir pendant 5 minutes en mélangeant régulièrement.
Préparer la sauce :
Délayez la fécule dans la crème froide, puis ajoutez ce mélange à la casserole avec le lait. Portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu moyen pendant 15 minutes en remuant jusqu’à ce que le potimarron commence à s’attendrir.
Incorporer le fromage :
Ajoutez la moitié du gruyère râpé dans la casserole et mélangez jusqu’à ce qu’il fonde. Ajustez l’assaisonnement selon vos goûts.
Cuisson au four :
Préchauffez le four à 200°C. Beurrez un plat à gratin et versez-y le mélange de potimarron. Poivrez légèrement le dessus et répartissez le reste du gruyère râpé. Faites cuire au four pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit doré et bouillonnant.
Servir :
Laissez reposer le gratin 2 minutes après l’avoir sorti du four, puis servez-le bien chaud.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Temps total : 1h15
Portions : 6
